Accueil / Recettes / Bûche à la purée de pistache & noix de cajou

Bûche à la purée de pistache & noix de cajou

À la fois fondante et raffinée, cette bûche végétale associe la douceur crémeuse de la noix de cajou à la saveur délicatement boisée de la purée de pistache Jean Hervé. Enrobée de pistaches concassées pour une touche croquante et visuellement élégante, elle se déguste aussi bien sur du pain complet qu’en petits morceaux dans une salade gourmande. Une alternative végétale surprenante, idéale pour composer un plateau de fromages original ou agrémenter un repas festif.

Préparation

1.Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau froide (pour entamer la germination) au moins 12H ou les faire bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes et les égoutter.

2.Dans le bol d’un mixeur, mettre les noix de cajou, la purée de pistache Jean Hervé, le jus de citron, la levure maltée, le miso (qui apporte une saveur fermentée), le sel et l’eau.

3.Mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse et la déposer dans du film transparent. La rouler de manière à obtenir un boudin régulier.

4.Mettre au frais (minimum une heure) pour que la bûche se solidifie. La rouler ensuite dans les pistaches concassées pour qu’elles adhèrent tout autour.

5.Servir frais, sur du pain complet ou en petits morceaux dans une salade de roquette et de figues par exemple.