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Riz pilaf sucré-salé (pâte d’amandes à l’abricot Jean Hervé)
4 personnes
Un riz pilaf parfumé, facile à préparer, qui associe légumes, fruits secs et épices douces. La pâte d’amande à l’abricot Jean Hervé y apporte une touche sucrée originale qui se marie parfaitement avec les notes salées du plat.
Préparation
1.Faire fondre l’huile de coco dans une grande casserole à feu très doux.
2.Ajouter le riz et le faire revenir pendant 3 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
3.Ajouter 700 ml d’eau bouillante salée, baisser le feu et laisser cuire à petits frémissements pendant 10 minutes.
4.Ajouter les carottes coupées en petits cubes et le gingembre râpé, couvrir et laisser cuire encore 5 à 10 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
5.Laisser reposer 5 minutes à couvert. Pendant ce temps, faire dorer les pignons dans une poêle à sec pendant 2-3 minutes tout en remuant
6.Couper la pâte d’amande en petits cubes. Emincer finement les cébettes, partie verte com- prise.
7.Ajouter les pignons, la pâte d’amande et les cébettes au riz, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.
