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Fromage façon feta d’amandes au four

Pour une boule d'amande)

Grâce à la purée d’amandes blanches et aux amandes toastées Jean Hervé, cette recette de “fromage” façon feta allie douceur, caractère et authenticité. Après un passage au four qui lui apporte une belle tenue et une croûte dorée, ce fromage végétal se savoure aussi bien en dés dans une salade colorée qu’à l’apéritif, relevé d’une huile d’olive parfumée aux herbes et à l’ail. Facile à réaliser, riche en saveurs et en nutriments, il séduira autant les curieux que les adeptes de cuisine végétale en quête d’alternatives gourmandes aux produits laitiers.

Préparation

1.Faire tremper les amandes dans de l’eau pendant une douzaine d’heures ou les faire bouillir 10 minutes dans de l’eau.

2.Retirer ensuite la peau des amandes après les avoir passées rapidement sous l’eau froide.

3.Dans le bol du mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une pâte un peu épaisse sans qu'elle soit totalement lisse.

4.Mettre cette préparation dans une gaze ou une étamine, afin de former une boule. Mettre le fromage dans un papier sulfurisé, puis dans un ramequin.

5.Enfourner à 180°C pendant 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir.

6.Pour préparer l’huile aromatisée, écraser la gousse d'ail et mélanger l’huile avec les éléments finement ciselés. Verser sur le fromage au moment de servir.