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Tartelettes aux fraises, pâte sablée à la pistache & crème pâtissière à l’amande
Préparation : 25 min. - Cuisson : 20 min. - Repos : 1 h.
Pour 2 tartelettes
Ces tartelettes aux fraises fraîches, sur une pâte sablée parfumée à la pistache Jean Hervé et garnies d’une crème pâtissière légère à l’amande, allient croquant, douceur et fraîcheur. Une recette parfaite pour un dessert fruité et raffiné, qui met en valeur la gourmandise des beaux jours.
Préparation
1.Préparer la crème pâtissière : dans une casserole, verser l’agar-agar sur le lait d’amande et bien mélanger. Chauffer et laisser bouillir 30 sec. à petits frémissements. Dans un bol, mélanger la purée d’amande avec le sirop d’agave. Délayer avec le lait chaud, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour 1 h
2.Préparer la pâte : mélanger la farine avec le sel. Ajouter l’huile d’olive et sabler du bout des doigts. Faire de même avec la pâte de pistache Jean Hervé. Ajouter juste assez d’eau (2 c à s. environ) pour pouvoir former une boule de pâte. La diviser en deux, étaler à la main dans des moules beurrés et farin.es. Couvrir de légumes secs et faire cuire à blanc pendant 10 min. à 180 ÅãC, puis ôter les légumes et faire dorer encore 10 min. Laisser tiédir.
3.Démouler les tartelettes, garnir le fond de crème pâtissière.
4.Disposer les fraises sur la crème et décorer (amandes, pistaches…)
