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RUIZ SIMEAO

RUI SIMEAO viene de una familia que trabaja la sal desde hace 5 generaciones, el saber se transmitió de padre a hijo: el trabajo de preparación de las salinas, el control de la cristalización de la sal, la recogida y la venta de los productos.

Son cosechados de modo tradicional sobre las 13 hectáreas de salinas que pertenecen a la familia, de la flor de sal y de sal. Estas salinas están consideradas como un modelo.

Las salinas están divididas en 3 partes separadas, que permiten la formación y la colecta de la sal.

Estas tres partes son :
- un estanque ancho de agua
- una área de evaporación y de concentración
- una área de cristalización y de cosecha.

Esto permite una producción anual de 60 a 80 toneladas de flor de sal y de 800 a 1000 toneladas de sal tradicional.

Las salinas se sitúan en el Parque natural Ría Formosa (reserva de frutos de mar y otras especies marinas) donde los lodos son de una calidad especial. Es cerca del lugar donde el océano entra en el parque lo que es importante en la calidad del producto final. Esta calidad se verifica en el análisis de la sal.

El lugar está lejos de toda polución, lo que podría afectar la calidad.

En las salinas, también se encuentra un edificio de almacenamiento y de embalaje de 1500 m ² y de 3 metros de altura que permite almacenar 3000 toneladas. El almacenamiento y el embalaje son separados.

RUI SIMEAO es un pionero en la producción de flor de sal en Portugal, dos años antes que otros, primero para la exportación y luego para el mercado local.

Jean HERVÉ eligió la sal de Rui Simeao para sus fabricaciones porque considera que es la mejor sal que sea, naturalmente limpia y pura.